菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：清炖
清炖肘子的制作材料：
主料：猪肘750克
辅料：油菜50克,香菇（鲜）50克
调料：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克
清炖肘子的特色：
汤汁浓白，酥烂不腻。
教您清炖肘子怎么做，如何做清炖肘子才好吃
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。