菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 增肥食谱
口味：微辣      
工艺：爆
火爆鸭肠的制作材料：
主料：鸭肠300克
辅料：青椒100克,泡椒20克
调料：姜10克,大蒜（白皮）15克,大葱20克,盐3克,胡椒粉3克,料酒3克,味精1克,鸡精1克,淀粉(玉米)10克,白砂糖3克,猪油（炼制）50克
火爆鸭肠的特色：
鸭肠脆嫩，椒香爽口，咸鲜微辣，风味醇厚。
教您火爆鸭肠怎么做，如何做火爆鸭肠才好吃
1. 鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节；
2. 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；
3. 另取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁；
4. 锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出；
5. 锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出；
6. 锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油；
7. 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁；
8. 颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。