菜系及功效：家常菜谱 清热去火食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炝
炝虾皮菠菜的制作材料：
主料：菠菜300克
辅料：虾皮50克
调料：花椒2克,香油5克,植物油15克,盐3克,味精2克,辣椒粉2克
教您炝虾皮菠菜怎么做，如何做炝虾皮菠菜才好吃

1. 将菠菜洗净，切成6厘米长的段，焯熟后入凉开水过凉；
2. 坐锅点火倒油，烧至七成热时将花椒下入炸一下捞出，再把虾皮放入油中稍炸一下；
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
4. 将花椒油、虾皮倒在焯熟挤干的菠菜上，加调料拌匀，装盘即成。