菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烤
烧鸭肝的制作材料：
主料：鸭肝500克
调料：白酱油15克,盐5克,白砂糖2克,白酒5克,味精2克,大葱25克,姜10克,香油10克,胡椒粉2克
烧鸭肝的特色：
鸭肝皮脆内软。
教您烧鸭肝怎么做，如何做烧鸭肝才好吃

1. 鸭肝片去苦胆；
2. 葱、姜切片；
3. 鸭肝用葱、姜、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀，腌1～2小时；
4. 取一个烤盘，盘底垫上2排大葱（以免肝接近盘底，烤出来有黑质和苦味）；
5. 把鸭肝均匀地码在葱上放入烤箱内烤约35分钟，待熟透；
6. 取出抹上香油，使之发亮，有香味；
7. 食用时，斜刀片成片，盛盘即可。