菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味      
工艺：烩
烩鸭掌(一)的制作材料：
主料：鸭掌150克
辅料：玉兰片50克,香菇（鲜）50克,青豆15克,火腿35克
调料：香油2克,芡粉10克,味精2克,料酒15克,白酱油5克
烩鸭掌(一)的特色：
清香利口，鸭掌肥嫩。
教您烩鸭掌(一)怎么做，如何做烩鸭掌(一)才好吃
1. 将熟鸭掌脱骨，切成四片；
2. 玉兰片、香菇、火腿分别切片；
3. 鸭掌放在炒锅里加两勺肉汤上火煮沸；
4. 放入白酱油、玉兰片、香菇、火腿、青豆、绍酒；
5. 勾米汤芡，上点明油、味精即成。