做 法：

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：香辣      
工艺：生煎
煎茄夹的制作材料：
主料：茄子(圆)400克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋135克
辅料：小麦面粉100克
调料：盐3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大葱8克,姜5克

教您煎茄夹怎么做，如何做煎茄夹才好吃
1.　茄子去皮洗净切成联片；
2.　将大葱、姜洗净切末备用；
3.　猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；
4.　将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；
5.　将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；
6.　锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。

煎茄夹的制作要诀：1.　切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断；
2.　煎药的时候油不要太多，要用小火。
3.　做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用，味道更佳。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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