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菜谱：笋丝炒鸭片

做 法：


菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
笋丝炒鸭片的制作材料：
主料：鸭肉350克,冬笋450克
辅料：鸡蛋清15克
调料：大葱15克,姜10克,老抽4克,盐6克,胡麻油2克,胡椒粉1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,白砂糖3克,花生油100克
教您笋丝炒鸭片怎么做，如何做笋丝炒鸭片才好吃

1. 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；
2.冬笋洗净切片’；
3. 在芡汤中加入麻油、白糖、精盐、老抽、胡椒粉与湿淀粉20克调成碗芡；
4. 笋片用沸水加精盐（5克）烫过后，挤干水；
5. 把花生油烧至140摄氏度，下鸭片拉油，去油后下笋片炒透；
6. 然后下料头葱段、姜片和鸭片，溅入绍酒、碗芡炒匀，再加包尾油拌匀。


笋丝炒鸭片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约300克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。