做 法：

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜味      
工艺：糟溜
糖熘荸荠的制作材料：
主料：荸荠400克
辅料：小麦面粉100克,鸡蛋50克
调料：淀粉(玉米)15克,色拉油150克,白砂糖100克,糖桂花25克,香油25克
糖熘荸荠的特色：
色泽金黄，形似橄榄，外香脆甜美，内酥嫩滋润。
教您糖熘荸荠怎么做，如何做糖熘荸荠才好吃
1. 把生荸荠洗净去皮，切成两瓣，浸泡在冷水中；
2. 取大碗一个，放入面粉，打入鸡蛋，再放入25克白糖；
3. 用清水调拌上劲，成全蛋糊状；
4. 炒锅放旺火上，倒入油，加热至八成热；
5. 将荸荠捞出，用干净抹布搌去水分，放入蛋糊中；
6. 挂匀糊，逐个放入油里，炸呈金黄色时，倒入漏锅控净油；
7. 原锅放火上，倒入100克清水，随之倒入白糖，烧沸；
8. 用水淀粉勾芡，芡熟再倒入荸荠，浇上桂花卤、麻油，颠翻挂匀，即可出锅装盘。

糖熘荸荠的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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