菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣      
工艺：煎
红椒煎鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉350克
辅料：辣椒(红,尖)40克,洋葱（白皮）25克,西瓜200克
调料：生抽10克,盐3克,胡椒粉3克,醋5克,姜汁12克,白砂糖5克,淀粉(玉米)20克,植物油80克,香油4克
教您红椒煎鸡怎么做，如何做红椒煎鸡才好吃
1. 将鸡脯肉洗净，切成厚片，入盆加盐、姜汁酒腌渍入味，加入适量湿淀粉抓匀；
2. 鲜红辣椒去蒂、籽，切成菱形片；
3. 洋葱切成斧楞块；
4. 西瓜取瓤，捣碎取汁待用；
5. 煎锅置火上，加植物油烧至五成热，将鸡片逐片摊入锅内，煎至两面金黄色，起锅；
6. 碗内加生抽、西瓜汁、鸡清汤、盐、醋、姜汁、白糖、湿淀粉兑成味汁待用；
7. 炒锅内加植物油，烧至六成热，放入洋葱片、鲜红辣椒片、盐炒香，加鸡清汤、鸡片、胡椒粉烧入味，烹入味汁推匀，加尾油起锅入盘。
小帖士-食物相克：
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。