菜系及功效：家常菜谱 胃调养食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：煮
菊花鸭肫的制作材料：
主料：鸭肫400克
调料：盐4克,料酒25克,白酒10克,花椒2克,大葱6克,姜5克
教您菊花鸭肫怎么做，如何做菊花鸭肫才好吃
1. 将鸭肫洗净，将精盐和花椒放入无油的锅中炒透，晾凉，搓擦在鸭肫上，再撒些白酒拌匀，然后用重物压上，压至平扁；
2. 将腌好的鸭肫取出洗净，焯水后再洗一次；
3. 将煮锅置于旺火上，加清水、葱段、姜片、料酒、精盐、烧沸后投入鸭肫，改用小火煮熟；
4. 离火后待其晾凉，将鸭肫捞出，切片装盘即可。