菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味      
工艺：炒
金壳红玉的制作材料：
主料：胡萝卜250克
辅料：鸡蛋黄40克,辣椒(青,尖)25克,金糕50克,番茄酱15克
调料：盐4克,白砂糖10克,味精2克,白醋15克,辣酱油10克,大蒜（白皮）3克,植物油50克,淀粉(玉米)30克,香油5克
教您金壳红玉怎么做，如何做金壳红玉才好吃
1. 胡萝卜洗净去皮，切成3厘米长的条待用；
2. 青尖椒地蒂切长条形；
3. 山楂糕（金糕）切成米粒状；
4. 用盐将胡萝卜条拌腌半小时，压去水分，加入味精、鸡蛋黄拌匀，然后把胡萝卜条沾滚干淀粉；
5. 锅中放植物油烧到六成热时，投入胡萝卜条，炸至金黄色，起脆壳捞出沥油；
6. 原锅中留少量油，下蒜泥炒出香味，下西红柿酱炒出红油，加适量水，放青尖椒条、白糖、白醋、盐、辣酱油及山楂糕粒，烧沸后勾芡，淋香油装盘。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。