做 法：

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱
口味：陈皮味      
工艺：焖
陈皮鸭心的制作材料：
主料：鸭心500克
调料：陈皮25克,花生油100克,香油25克,辣椒(红,尖,干)5克,江米酒100克,花椒8克,酱油15克,醋10克,盐5克,味精5克,料酒10克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克
陈皮鸭心的特色：
咸、鲜、辣，陈皮味浓郁，味厚，略带回甜。
教您陈皮鸭心怎么做，如何做陈皮鸭心才好吃

1. 将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片；
2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味；
3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出；
4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味捞出；
5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味；
6. 烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开；
7. 小火焖10分钟左右，旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可。

陈皮鸭心的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。

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