做 法：

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜味      
工艺：焖
陈皮鸭胗的制作材料：
主料：鸭肫500克
调料：陈皮10克,辣椒酱15克,酱油25克,白砂糖15克,醋3克,盐5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克
陈皮鸭胗的特色：
咸、甜、辣，陈皮味浓郁。
教您陈皮鸭胗怎么做，如何做陈皮鸭胗才好吃

1. 将鸭胗洗净切成双十字刀；
2. 陈皮切丝；
3. 姜拍松切块；
4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷；
5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖；
7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。

陈皮鸭胗的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。

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