菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：麻辣味      
工艺：炸
麻辣拌素火腿的制作材料：
主料：素火腿400克
辅料：鸡蛋20克,黄豆粉100克
调料：花椒粉5克,盐5克,白砂糖5克,植物油100克,甜面酱10克,辣椒油25克
教您麻辣拌素火腿怎么做，如何做麻辣拌素火腿才好吃
1. 素火腿切成2厘米见方的块，鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；
2. 盐炒香，加花椒粉、甜面酱、白糖和红油等调成味碟；
3. 炒锅烧热，注入植物油，烧至七成热，将素火腿块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出装盘，带味碟入席。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。