菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：麻辣味      
工艺：炸
麻辣酥鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼400克
调料：花椒粉10克,辣椒粉30克,辣椒(红,尖)25克,料酒25克,盐12克,辣椒油10克,味精3克,青椒25克,姜25克,葱白30克,植物油100克
教您麻辣酥鲫鱼怎么做，如何做麻辣酥鲫鱼才好吃
1. 鲜活鲫鱼剖腹后，去鳞、鳃、内脏，洗净，剁成3厘米长的菱形块，用料酒、盐、姜末、葱白末、红辣椒粉拌匀，腌渍入味；
2. 青红辣椒去籽、蒂，切小米粒状；
3. 锅内放植物油，烧至六七成热时，投鲫鱼块，炸至外皮硬脆后改用小火浸炸，至酥时捞出，趁热放入味精、花椒粉、青红辣椒粒、红油拌匀，入盘即成。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。