菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味      
工艺：焖
麻辣鸭膀的制作材料：
主料：鸭翅400克
调料：香油25克,黄酒25克,酱油50克,盐1克,味精1克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,花椒10克,花椒油5克
麻辣鸭膀的特色：
酱红透亮，麻辣香鲜。
教您麻辣鸭膀怎么做，如何做麻辣鸭膀才好吃

1. 将鸭膀余毛拔净，洗净，放入开水锅内煮3分钟捞出；
2. 鸭膀再洗净血污，沥干水分；
3. 花椒拣去籽、叶，用刀按扁而压成末；
4. 将鸭膀放入沙锅内，加入葱姜末、花椒末、清汤、黄酒、精盐、白糖、味精、酱油；
5. 烧开后转小火加锅盖焖烧45分钟；
6. 加入麻油，转大火收干卤汁；
7. 食用时剁成块装盘即成。