做 法：

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：红烧
一品茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克
辅料：猪肉(瘦)100克,白菜100克
调料：淀粉(玉米)10克,色拉油120克,味精2克,酱油15克,盐8克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）5克,香菜10克,香油2克
一品茄子的特色：
色泽酱红，口味咸香。
教您一品茄子怎么做，如何做一品茄子才好吃
1. 把茄子去皮切成4瓣，成条形；
2. 瘦肉切成薄片；
3. 白菜切成6厘米长、1厘米宽的长条；
4. 香菜切成4厘米长段；
5. 锅内放油加热至八成热时，把茄条放入油内炸呈杏黄色捞出；
6. 沥净油摆入盘内；
7. 另用锅加油50克，放火上，将肉片倒入锅内炒熟；
8. 放酱油、盐、葱姜蒜丝、味精和白菜，炒至白菜断生；
9. 倒在茄条上，放入屉内蒸约20分钟左右取出；
10. 控出汤扣在汤盘内，将汤倒入锅中，汤沸时放香菜段用淀粉拢芡；
11. 芡熟，淋明油、麻油，浇在茄条上即可食用。

一品茄子的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

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