菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：咸酸味      
工艺：烩
烩鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋100克
调料：淀粉(玉米)12克,姜汁12克,料酒12克,醋15克,酱油5克,香菜10克,胡椒粉2克,盐2克,鸡油2克
教您烩鹌鹑蛋怎么做，如何做烩鹌鹑蛋才好吃

1. 将鹌鹑蛋用清水泡过后，放进凉水锅里，在旺火上煮至八成熟，换成凉水再煮，等水再煮沸即可；
2. 香菜摘洗干净切成末；
3. 将炒锅置旺火上，加入鸡汤250克、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒；
4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加湿淀粉，搅拌均匀，将汤汁收稠；
5. 汤稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上鸡油，倒入大碗内，撒上香菜末即成。