菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：腌
腌五香鸭胗的制作材料：
主料：鸭肫600克
调料：盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克
教您腌五香鸭胗怎么做，如何做腌五香鸭胗才好吃

1. 鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；
2. 精盐、花椒用火炒香；
3. 鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；
4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气；
5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时；
6. 然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。