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菜谱：铁板鸡心

做 法：


菜系及功效：家常菜谱
铁板鸡心的制作材料：
主料：净鸡心20个
调料：干红椒节,姜米,蒜苗段,葱姜水,料酒,盐,味精,麻油,郫县豆瓣,鸡汤,色拉油各适量香菜少许
铁板鸡心的特色：
鸡心形美，麻辣鲜香。
教您铁板鸡心怎么做，如何做铁板鸡心才好吃
制法：
1鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，纳碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2净锅上火，掺清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯一水至定形，起锅投凉备用。
3净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，视汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用。
4铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌。